Klassische Lasagne

Weinempfehlung:

Lasagne - Italienischer Genuss aus dem Backofen

Die Lasagne ist ein echter Wohlfühlklassiker der Küche und begeistert mit ihren herrlich geschichteten Aromen. Zarte Nudelplatten, eine aromatische Bolognese und cremige Béchamelsoße verbinden sich im Ofen zu einem herzhaften Genuss, der einfach immer passt. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine traditionelle Lasagne, die Familie und Freund:innen begeistert und jedes Essen zu etwas Besonderem macht.

Zubereitung:

1. Bolognese: Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten und die fein gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Weiter braten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind. Fein gehackten Knoblauch in und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach Belieben beifügen. Die Bolognese mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen. Je länger Sie die Soße köcheln lassen, desto säurearmer ist das Ergebnis. 
2. Béchamelsoße: Butter auf mittlerer Stufe in einem Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Soße glattrühren. Achten Sie darauf schnell zu rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Soße sollte ca. 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken. 
3. Zubereitung der Lasagne: In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, die Nudelschicht wieder mit Bolognese und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Bolognese und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.  
4. Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Welche Nudeln eignen sich am besten für Lasagne?

Für klassische Lasagne werden spezielle Lasagneplatten verwendet. Diese sind etwas dicker als normale Pasta und nehmen die Sauce beim Backen besonders gut auf. Viele Varianten können direkt ungekocht geschichtet werden.

Kann man Lasagne vorbereiten?

Ja, Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können das Gericht komplett schichten, abgedeckt im Kühlschrank lagern und später backen. Alternativ lässt sich fertige Lasagne auch gut aufwärmen – oft schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch aromatischer.

Kann man Lasagne einfrieren?

Lasagne eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Am besten portionsweise einfrieren, damit sie später einfacher aufgetaut werden kann. Zum Aufwärmen einfach im Ofen langsam erhitzen, bis sie wieder vollständig heiß ist.