Kabeljaufilet auf Blattspinat und Wildreis

Weinempfehlung:

Kabeljaufilet auf Blattspinat und Wildreis – Gesundes Fischrezept mit frischen Zutaten

Kabeljaufilet auf Blattspinat und Wildreis ist ein leichtes Fischgericht, das gesunde Zutaten mit feinem Geschmack vereint. Der zarte Kabeljau harmoniert perfekt mit cremigem Blattspinat und dem nussigen Aroma von Wildreis. Frische Zitrone verleiht dem Rezept eine angenehme Leichtigkeit und rundet die Aromen ideal ab. Ob als ausgewogenes Mittagessen oder besonderes Abendessen – dieses einfache Kabeljau-Rezept überzeugt mit Genuss und einer unkomplizierten Zubereitung.

Zubereitung:

1. Reis: Waschen Sie den Wildreis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Danach abgießen und im geschlossenen Topf warmhalten. 
2. Spinat: Während der Reis köchelt, Frischen Spinat gründlich waschen und verlesen, dabei die dicken Stiele und unfrische Blätter entfernen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Den noch tropfnassen Spinat portionsweise dazugeben, bis er zusammenfällt. Anschließend die Sahne zu dem Gemüse gießen und alles ca. 3–5 Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken. 
3. Kabeljau: Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Die Kabeljaufilets vorsichtig kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets optional ganz leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, das macht den Fisch stabiler und gibt eine schöne Kruste. Im Anschluss Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Den Fisch von jeder Seite ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis er im Kern glasig-saftig ist.  
4. Anrichten: Zuerst ein Bett aus dem cremigen Blattspinat auf den Tellern verteilen. Daneben den nussigen Wildreis anrichten. Das gebratene Kabeljaufilet vorsichtig daraufsetzen und nach Belieben mit einer frischen Zitronenspalte oder etwas Dill garnieren.

Woran erkenne ich, dass der Kabeljau fertig gegart ist?

Der Kabeljau ist fertig, wenn sich das Fischfleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen noch saftig ist. Je nach Dicke der Filets reichen in der Regel 3–4 Minuten pro Seite aus.

Kann ich frischen Blattspinat durch Tiefkühlspinat ersetzen?

Ja, Tiefkühlspinat eignet sich als praktische Alternative. Lassen Sie ihn vor der Zubereitung auftauen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit gut aus, damit die Spinatsoße schön cremig bleibt.

Welche Beilagen passen noch zu Kabeljau auf Blattspinat?

Neben Wildreis harmonieren auch Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Kräuterreis oder ein frisches Baguette hervorragend mit dem milden Fisch und dem cremigen Spinat.