Mediterranes Grillgemüse mit Halloumi

Weinempfehlung:

Mediterranes Grillgemüse mit gebratenem Halloumi und Ruccola – einfach lecker!

Dieses Gericht vereint mediterrane Leichtigkeit mit herzhaftem Grillaroma. Zart geröstetes Gemüse trifft auf goldbraun gebratenen Grillkäse, dessen würzige Noten perfekt mit der frischen, leicht nussigen Schärfe des Rucolas harmonieren. Abgerundet mit einem feinen Dressing entsteht eine ausgewogene Komposition aus warmen Röstaromen und frischer Leichtigkeit. Ideal für genussvolle Frühlings- und Sommerabende, besonders in Begleitung eines gut gekühlten Rosés.

Zubereitung:

1. Zuerst wird das Gemüse vorbereitet. Hierfür wird die Zucchini, Aubergine und Paprika in grobe Stücke geschnitten. Die Kartoffeln wie auch die Zwiebel in Spalten teilen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. In einer Schüssel das Grillgemüse nun mit dem Dressing verrühren. 
2. Jetzt das Grillgemüse Grillen oder Rösten 
• Grill: Gemüse in einer Grillschale bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten grillen.
• Backofen: Bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20–25 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist. Kirschtomaten die letzten 5 Minuten mitgaren, damit sie leicht aufplatzen. 
3. Den Halloumi in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten und anschließend in größere Stücke oder Scheiben schneiden und zusammen mit dem Grillgemüse anrichten.  
4. Den gewaschenen Rucola als Topping locker obenauf setzen und mit dem Dressing beträufeln.

Wie bereite ich Grillgemüse mit Ruccola und Grillkäse am besten vor?

Das Grillgemüse kann ideal vorbereitet werden. Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebeln lassen sich bereits einige Stunden vorher schneiden und würzen. Auch das fertige Gemüse kann vorbereitet und später nochmals kurz erwärmt werden. Wichtig: Den Rucola immer erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit er frisch und knackig bleibt. Das Dressing kann ebenfalls vorab angerührt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Welcher Käse eignet sich für Grillgemüse mit Rucola?

Für Grillgemüse eignet sich besonders gut Halloumi oder spezieller Grillkäse, da diese Sorten beim Erhitzen ihre Form behalten und nicht zerlaufen. Auch ein fester Feta kann in einer Grillpfanne zubereitet werden. Wichtig ist eine hohe Hitzebeständigkeit, damit der Käse außen goldbraun wird und innen saftig bleibt.

3. Wie kann ich Grillgemüse mit Rucola und Grillkäse variieren?

Für eine sättigende Variante passen Couscous oder geröstetes Baguette hervorragend dazu. Wer es fruchtig mag, ergänzt Granatapfelkerne oder gegrillte Pfirsiche. Für mehr Protein eignen sich zusätzlich Kichererbsen oder geröstete Nüsse.