Wie schmecke ich Weine richtig? Tipps für Einsteiger:innen und Profis
Wein ist mehr als nur ein Getränk, es ist ein Erlebnis für die Sinne. Doch wie gelingt es, die feinen Aromen und Nuancen eines Weins richtig zu erkennen? Und wie kann man das Beste aus jeder Flasche herausholen? Ob Sie gerade erst in die Welt des Weins eintauchen oder schon viele Jahrgänge probiert haben, hier finden Sie hilfreiche Tipps, wie Sie Weine richtig schmecken und genießen.
Für Einsteiger:innen: Die Grundlagen des Weinschmeckens
1. Das richtige Glas wählen
Ein bauchiges Weinglas mit dünnem Rand unterstützt die Entfaltung der Aromen. Die Form sorgt dafür, dass sich die Duftstoffe optimal konzentrieren und leichter wahrgenommen werden.
2. Die passende Trinktemperatur
Auf einigen Weinflaschen ist die empfohlene Trinktemperatur angeben. Diese finden Sie bei uns im Onlineshop. Als Faustregel können Sie sich nach den folgenden Temperaturen richten:
- Weißwein: 8–12 °C
- Rotwein: 14–18 °C
- Roséwein: 10–1412 °C
Die Temperatur hat großen Einfluss auf den Geschmack, ein zu kalter oder zu warmer Wein kann seine Aromen nicht vollständig entfalten.
3. Wein Schritt für Schritt verkosten
- Ansehen: Beobachten Sie Farbe, Klarheit und Viskosität (sogenannte „Kirchenfenster“ oder Schlieren).
- Riechen: Riechen Sie bewusst am Wein. Versuchen Sie, Aromen wie Früchte, Kräuter, Holz oder Gewürze zu erkennen.
- Schmecken: Nehmen Sie einen kleinen Schluck, lassen Sie den Wein über die Zunge rollen und atmen Sie leicht durch den Mund ein aus, um die Aromen intensiver wahrzunehmen.
4. Dekantieren – wann es sich lohnt
Ein junger Rotwein wird durch Dekantieren oft weicher und aromatischer. Ältere Weine profitieren vom vorsichtigen Umfüllen, um sie vom Depot (Bodensatz) zu trennen, und zu belüften. So können sich komplexe Aromen besser entfalten
5. Notizen machen
Halten Sie Ihre Eindrücke schriftlich fest. Das hilft Ihnen nicht nur, Ihren Geschmack besser kennenzulernen, sondern auch, Ihren Lieblingswein gezielter zu finden.
Für Profis & Weinerfahrene: Feinschliff für die Sinne
1. Vertikal- und Horizontalverkostungen
Verkosten Sie verschiedene Jahrgänge eines Weins (vertikal) oder mehrere Weine aus dem gleichen Jahrgang (horizontal). So können Sie Unterschiede in Klima, Terroir und Reifung gezielt erleben.
2. Sensorik gezielt schulen
Mit Aromakästen oder Blindverkostungen trainieren Sie Ihren Geruchssinn und Geschmackssinn effektiv. Achten Sie auf die Balance von Säure, Tanninen, Alkohol und Süße, je feiner Ihr Gespür, desto differenzierter Ihr Urteil.
3. Luftkontakt gezielt nutzen
Nicht jeder Wein sollte lange dekantiert werden. Reife, empfindliche Weine reagieren sensibel auf Sauerstoff. Verwenden Sie gegebenenfalls DekanterWeinbelüfter für eine dosierte Belüftung.
4. Food Pairing als Aromen-Booster
Kombinieren Sie Wein gezielt mit Speisen, um Aromen hervorzuheben, oder zu mildern. Fettige Speisen runden Tannine ab, Schärfe hebt Süße hervor. Ein harmonisches Zusammenspiel kann den Wein deutlich aufwerten. In unserem Onlineshop haben wir Ihnen bei jedem Wein passende Gerichte hinterlegt, die hervorragend mit dem jeweiligen Produkt harmonieren. Bei unseren Rezepten finden Sie ebenfalls eine Auswahl an empfohlenen Weinen für jedes Gericht.
5. Textur und Nachhall wahrnehmen
Bewerten Sie nicht nur den Geschmack, achten Sie auf das Mundgefühl, den Körper des Weins und die Länge des Abgangs. Diese Aspekte machen oft den Unterschied zwischen gutem und außergewöhnlichem Wein.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Thema „Wein schmecken“
- Was ist der Hauptunterschied zwischen Rotwein und Weißwein?
Der größte Unterschied liegt in der Herstellung: Rotwein wird mit den Schalen vergoren, Weißwein ohne. Dadurch erhält der Rotwein seine Farbe und Tannine. - Wie schmecke ich Wein richtig?
Durch eine bewusste Abfolge von Sehen, Riechen und Schmecken, in genau dieser Reihenfolge. - Was bedeutet dekantieren beim Wein?
Der Wein wird in eine Karaffe umgefüllt, um ihn mit Sauerstoff in Kontakt zu bringen, oder vom Depot zu trennen. - Warum sollte man am Wein riechen?
Weil der Geruchssinn wesentlich zum Geschmackserlebnis beiträgt. Über die Nase nehmen Sie Hunderte Aromen wahr. - Wie erkenne ich Aromen im Wein?
Indem Sie bewusst riechen und Ihre Eindrücke mit bekannten Düften wie Früchten, Kräutern oder Holz vergleichen. - Wie beeinflusst die Temperatur den Geschmack?
Ein zu kalter Wein kann Aromen unterdrücken, ein zu warmer wirkt oft alkoholisch und unausgewogen. - Welche Weine sollte man dekantieren?
Junge, tanninreiche Rotweine und reife Weine mit Bodensatz profitieren besonders davon. - Wie kann ich meinen Geschmackssinn trainieren?
Durch regelmäßiges Verkosten, den Einsatz von Aromen-Sets und systematische Vergleichsverkostungen. - Was bedeutet „Terroir“ beim Wein?
Der Begriff bezeichnet das Zusammenspiel von Klima, Boden und Lage – ein entscheidender Faktor für den Weinstil. - Wie lange sollte Wein atmen? Das hängt vom Wein ab, zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden. Bei empfindlichen Weinen ist Vorsicht geboten.
- Woran erkenne ich einen guten Wein?
An der Harmonie der Komponenten (Säure, Süße, Tannine, Alkohol), seiner Aromenvielfalt und einem langen Abgang.