Welcher Wein passt zu Fisch? – Die besten Festtagsweine
Ob zu Weihnachten, Silvester oder dem festlichen Sonntagsessen – Fischgerichte sind eine elegante und feine Wahl auf dem Tisch. Doch nicht jeder Wein harmoniert mit jedem Fisch. Der richtige Wein zu Fisch unterstreicht die Aromen des Gerichts, sorgt für Balance und verleiht dem Menü eine festliche Note.
In diesem Beitrag erfahren Sie, welcher Wein zu welchem Fisch passt, welche Fehler Sie vermeiden sollten und welche Weine sich besonders für die Festtage eignen.
Grundregeln: Welcher Wein passt grundsätzlich zu Fisch?
Traditionell gilt: Weißwein passt zu Fisch. Doch so einfach ist es nicht immer, denn die Wahl des Weins hängt stark davon ab, wie der Fisch zubereitet wird.
Faustregeln
- Leichte Fische (z. B. Scholle, Forelle, Kabeljau): frische, säurebetonte Weißweine
- Fetter Fisch (z. B. Lachs, Thunfisch, Makrele): kräftigere, strukturierte Weißweine oder Rosé
- Geräucherter Fisch oder Krustentiere: aromatische Weine mit Schmelz
- Fisch in Tomatensauce oder kräftigen Gewürzen: auch leichte Rotweine möglich
Der Klassiker: Weißwein zu Fisch
Weißwein und Fisch, das ist die bekannteste Kombination, das gilt natürlich auch in der Weihnachtszeit. Die Frische, feine Säure und Mineralität des Weißweins bringen das Aroma des Fisches perfekt zur Geltung.
Unsere Empfehlungen:
- Riesling trocken : Elegant, frisch und mit feiner Frucht. Perfekt zu Forelle, Zander oder Kabeljau.
- Weißburgunder : Harmonisch, weich und rund – ideal zu Lachs oder Seezunge.
- Sauvignon Gris: Lebendig und aromatisch, ideal zu Meeresfrüchten oder Fisch mit Kräutersauce.
- Chardonnay : Cremig und vollmundig – perfekt zu Lachs oder Heilbutt mit Butter- oder Sahnesauce.
Tipp: Wählen Sie zu mild gewürztem Fisch einen frischen, mineralischen Wein, zu sahnigen Saucen eher einen kräftigeren Weißwein.
Roséwein – der Allrounder für moderne Fischgerichte
Roséwein ist längst nicht mehr nur Sommerwein sondern begeistert auch an Weihnachten als großartiger Begleiter zu Fisch. Ein Rosé mit Frucht und Frische ist ein hervorragender Begleiter für gegrillten oder mediterran gewürzten Fisch und der passt hervorragend zum weihnachtlichen Wintergrillen.
Unsere Empfehlungen:
- Tempranillo Rosé oder deutscher Rotling – perfekt zu Dorade, Lachs oder Thunfischsteak.
- Primitivo Rosé – harmonisch zu Fischplatten mit Meeresfrüchten.
Rotwein zu Fisch? Ja, aber richtig!
Ein häufiger Irrglaube ist, dass Rotwein grundsätzlich nicht zu Fisch passt. Tatsächlich kann ein leichter, fruchtiger Rotwein wunderbar harmonieren, besonders bei kräftig gebratenem oder gegrilltem Fisch. Hinzu kommt, dass viele Menschen besonders an Weihnachten gerne Rotweine genießen, da diese nicht zuletzt aufgrund ihrer Farbe und Intensität ein festliches Auftreten haben
Unsere Empfehlungen:
- Rioja – zart, elegant und ideal zu Thunfisch oder Lachsfilet.
- Bartonium – fruchtig und weich, passt zu mediterranen Fischgerichten.
Tipp: Achten Sie darauf, dass der Rotwein wenig Tannine hat.
Tipps für die perfekte Weinwahl zu Fisch an Weihnachten
- Zubereitung entscheidet: Gebraten, gegrillt oder gedünstet – je kräftiger die Zubereitung, desto stärker darf der Wein sein.
- Sauce beachten: Buttersaucen lieben Chardonnay oder Grauer Burgunder Kräutersaucen lieben Sauvignon Gris oder Scheurebe.
- Temperatur: Weißwein bei 8–10 °C, Rosé bei 10–12 °C servieren.
- Harmonie ist wichtiger als Regel: Probieren Sie Kombinationen aus, Ihr Geschmack entscheidet.
Fazit: Wein & Fisch – ein Fest für Genießer:innen
Ein gutes Fischgericht verdient einen ebenso guten Wein. Ob klassischer Riesling, eleganter Grauer Burgunder oder fruchtige Roséweine, die Auswahl ist groß und voller Genussmomente. Mit der richtigen Weinwahl wird jedes Fischgericht, ob festlich oder alltagstauglich, zu einem Highlight. Entdecken Sie jetzt unsere Festtagsweine, Spirituosen und Liköre für Weihnachten und genießen Sie weihnachtliche Genussmomente mit Pallhuber.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Thema Wein zu Fisch
- Welcher Wein passt am besten zu Fisch?
Grundsätzlich passt Weißwein am besten zu Fisch. Besonders Riesling , Weißburgunder , Sauvignon Gris oder Chardonnay harmonieren hervorragend. Je nach Zubereitung kann aber auch Rosé oder ein leichter Rotwein eine gute Wahl sein. - Welcher Wein passt zu Lachs?
Zu Lachs passt ein kräftiger Weißwein mit Struktur, z. B. Chardonnay , Grauburgunder oder Weißburgunder. Bei gegrilltem oder geräuchertem Lachs eignet sich auch ein Rosé oder leichter Spätburgunder . - Welcher Wein passt zu Zander?
Riesling oder Scheurebe sind ideal zu Zander. Beide Weine bringen Frische und Mineralität mit, die das feine Aroma des Zanders perfekt unterstreichen. - Welcher Wein passt zu Forelle?
Zur klassischen Forelle passen Riesling , Silvaner oder Weißburgunder besonders gut. Bei geräucherter Forelle darf der Wein etwas kräftiger sein, z. B. ein Grauburgunder . - Welcher Wein passt zu Meeresfrüchten?
Zu Garnelen, Jakobsmuscheln oder Muscheln passen Sauvignon Gris oder auch mal ein spritziger Crémant hervorragend. - Welcher Wein passt zu Fisch in Sahnesauce?
Zu cremigen Fischgerichten empfehlen sich z.B. der Lust auf Genuss Weiss trocken oder Weißburgunder . Diese Weine bringen genug Körper mit, um der Sauce standzuhalten, ohne zu schwer zu wirken. - Kann man Rotwein zu Fisch trinken?
Ja, aber nur leichte, tanninarme Rotweine eignen sich. Ein Spätburgunder oder Bartonium , passt gut zu kräftig gebratenem Fisch, Lachs oder Thunfisch. - Welcher Wein passt zu geräuchertem Fisch?
Grauburgunder , Chardonnay oder ein Rosé harmonieren perfekt mit dem intensiven Aroma von geräuchertem Fisch. Auch ein trockener Crémant ist eine elegante, festliche Wahl. - Welcher Wein passt zu Fisch an Weihnachten oder Silvester?
Zu festlichen Fischgerichten an Weihnachten oder Silvester passen Riesling , Weißburgunder , Chardonnay oder Grauer Burgunder. Diese Weine bringen Frische, Eleganz und festlichen Charakter, perfekt für besondere Anlässe.